Ingredienti:

350 ml di birra Winterfest o Helles originale, 200 g di Appenzeller, 600 g di formaggio da raclette, 100 g di pancetta tagliata a dadini, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di amido di mais, 1 cucchiaio di succo di limone, 1/2 di semi di cumino, pepe, brezel e Laugenstangerl (grissini)

Preparazione:

Sbucciate lo spicchio d'aglio e tagliatelo a dadini sottili o schiacciatelo. Quindi grattugiate entrambi i tipi di formaggio e metteteli accanto a voi in una ciotola, pronti da maneggiare. Soffriggete i cubetti di pancetta nella pentola di ceramica per fonduta fino a renderli croccanti. Successivamente, riducete il fuoco e soffriggete l'aglio. Togliete quindi la pentola dal fuoco. Aggiungete quindi il formaggio e l'amido e mescolate il tutto. A questo punto entra in gioco la birra: aprite una bottiglia di Weihenstephaner Winterfestbier o Original Helles e aggiungetene 350 ml insieme al succo di limone, mescolate lentamente e portate brevemente a ebollizione. Cuocete a fuoco lento fino a quando il formaggio si sarà sciolto e il brodo sarà cremoso. A questo punto insaporite con un po' di cumino e di pepe e la fonduta di birra è pronta. Infine, tagliate i bastoncini di pretzel e i brezel a fette o a pezzi e immergeteli nella fonduta.

Naturalmente, la fonduta di birra ha un sapore migliore nei mesi invernali freddi, nevosi o piovosi.