Bier ist Männersache? Weit gefehlt! Denn eigentlich waren es in der Geschichte immer die Damen, die das Bierbrauen geprägt haben - vor allem zuhause.Ohne Frauen – kein Bier? Ist heute das Brauwesen doch eine eher männerdominierte Branche, so war das nicht immer so. Früher waren es nämlich die Damen der Schöpfung, die im, zugegeben, sehr traditionellen Rollenbild für das Bierbrauen zuständig waren. Vor vielen Jahrhunderten war das nämlich Sache der Hausfrauen. Wie selbstverständlich wurde früher Brot gebacken und eben das Hausbier gebraut. Warum eigentlich? Nun, das liegt vor allem daran, dass man das Wasser aus dieser Zeit nicht mit heute vergleichen darf. Verschmutzt mit Keimen war es alles anderes als gesund – durch den Brauprozess, in dem das Bier gekocht wird, wurde es davon davon befreit. Auch der Hopfen mit seiner antibakteriellen Wirkung und nicht zuletzt der Alkohol sorgten dafür, dass dieses Getränk (meist) ohne Probleme getrunken werden konnte.<h2 style="margin-left:0px;">Bierkränzchen statt Kaffeekränzchen</h2>Eine Anekdote haben wir gefunden, die wir besonders spannend finden: Es scheint möglich, dass das Kaffeekränzchen seinen Ursprung im Bier hat! Wir haben bereits gelernt, dass das Bierbrauen lange Zeit Frauensache war – und hatte eine Dame ihr Bier gebraut, war es der Überlieferung nach Sitte, dass man die Nachbarn zum Bierkränzchen einlud. Selbst gebackenes Brot (natürlich mit Bier) und dazu den feinen Gerstensaft – was will Frau mehr?<h2 style="margin-left:0px;">Bier in der sumerischen Mythologie</h2>Noch einen Beweis dafür, dass Frauen und Bier eine Jahrtausende lange Geschichte vorweisen können? Jetzt wagen wir nämlich mal einen Schritt in die sumerische Mythologie: Denn dort gibt es sogar eine Göttin des Bieres (beziehungsweise des Alkohols!). Ninkasi heißt sie – und ihre Hymne beschreibt sogar den Brauvorgang, natürlich lyrisch aufbereitet.Und zum Abschluss plaudern wir noch ein bisschen aus dem eigenen Nähkästchen: Natürlich sind auch heute noch überwiegend Männer Biertrinker – und glaubt man den Zahlen unserer Fans in den sozialen Medien, wird sich das Verhältnis auch nicht so schnell drehen (80:20). Und doch konnten wir beobachten, dass das Interesse der Damen am Bier steigt - wenn auch nicht an den stärkeren, sondern an den milderen, süffigeren Bieren. Das freut uns – und damit wünschen wir allen einen schönen Weltfrauentag!

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Zum Weltfrauentag: Ohne Frauen kein Bier?

Zutaten:1 kg Weißkohl, 200 g Räucherspeck, 2 Zwiebeln, 2 EL Schweineschmalz (klappt auch mit Butterschmalz oder geschmacksneutralem Pflanzenöl), 1 Apfel, 2 EL Zucker, 1 EL Mehl, 1 l Brühe Fleischbrühe (alt. Gemüsebrühe), 2 EL Essig (Weinessig oder Apfelessig), 1 TL Kümmelsamen, Salz, Pfeffer&nbsp;Informationen:Portionen: 6 | Vorbereitungszeit:&nbsp;20 Minuten | Zubereitungszeit: 40 Minuten | Schwierigkeitsgrad: EinfachWenn’s draußen kalt ist, hat in den Küchen der Nation ein besonderes Lebensmittel Hochkonjunktur: der Kohl – auch Kraut genannt. Wie zum Beispiel als Beilage in Form von Sauerkraut oder Krautsalat zum <a href="https://die-frau-am-grill.de/geheimer-schweinebraten-mit-kruste-rezept/">Schweinebraten</a>. Aber auch in anderer Farbe als Rotkohlsalat oder Blaukraut Beilage zur Ente. Wir kümmern uns heute um eine andere, aber auch besonders leckere Kraut-Variante: das Bayrisch Kraut.Die einfache Zubereitung:Nachdem alle Zutaten, derer es nicht viele sind, geschnitten sind, geht’s auch schon an den Herd. Nach und nach wandern die Zutaten in einen großen Topf. Das dauert um die zehn Minuten. Anschließend köchelt das Bayerische Kraut eine gute halbe Stunde vor sich hin. Und dann kann auch schon der Tisch gedeckt werden.Die Veggie-VersionWer schon einen Blick auf die Zutaten geworfen hat: ja, wir arbeiten mit geräuchertem Speck und Schweineschmalz. Ist aber kein Muss! Dürft ihr gerne weglassen und so haben auch Vegetarier ihre Freude an diesem Gericht.Hauptspeise oder Beilage?Apropos „Gericht“ – handelt es sich nun um eine Beilage oder eine Hauptspeise? Wir sagen: Sowohl als auch: brutzeln in einer extra Pfanne Bratkartoffeln und Bratwürste läuft es unter „Beilage“. Kocht man jedoch Kartoffeln und Fleisch gleich im Topf mit, dann könnte man von einem Hauptgericht sprechen.EinlagenDie Einlagen machen, wie es in Bayern so schön heißt, „das Kraut fett“. Wir empfehlen: nachdem alle Zutaten im Topf gelandet sind, bietet es sich an geräucherte Bratwürste, ein dickes Stück Kochschinken oder Kassler mitzukochen. Diese Einlagen geben zudem ihre wunderbaren Aromen ans Kraut ab.

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Bayrisch Kraut

Im Zuge der Industrialisierung wandelte sich das Berufsbild des Brauers. Er wurde mehr zum Wissenschaftler und Techniker, der neue Maschinen bedienen und komplexe Verfahrensweisen überwachen musste. 1865 fand in Weihenstephan der erste „Brauer Cursus" statt, die Geburtsstunde der Studienfakultät für Brau- und Getränketechnologie. Im Jahr 1930 wurde die Hochschule für Landwirtschaft und Brauerei zur heutigen Technischen Universität München.&nbsp;Bewährt hat sich die Zusammenarbeit der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan mit der Universität für beide Seiten. Dank der engen Anbindung an die TUM Freising-Weihenstephan arbeitet die Brauerei schon immer mit der modernsten Technologie und ist auch auf wissenschaftlichem Gebiet am Puls der Zeit. Die Studierenden wiederum können die Brauerei als Anschauungsbetrieb wahrnehmen oder dort ein Praktikum absolvieren. Das Bräustüberl am Weihenstephaner Berg 10 wird unter Studentenkreisen auch als Hörsaal 13 bezeichnet, da im Sommer für den einen oder anderen Kommilitonen hier so manche Vorlesung endet. Aber auch Dozenten werden im Bräustüberl des Öfteren gesichtet. Als Brauereidirektor verkörpert Josef Schrädler die enge Verbindung der Brau-Studienfakultät der TUM und der Staatsbrauerei Weihenstephan bestens. Er leitet nicht nur die älteste Brauerei der Welt, sondern lehrt zugleich seit Oktober 2000 als Professor an der TU München in Weihenstephan Betriebswirtschaftslehre der Getränkeindustrie sowie Konsumgütermarketing.Die Brauerei ist zudem mit dem Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt der Technischen Universität München verbunden.&nbsp;Das Wissenschaftszentrum übernimmt dabei die gesamte Qualitätskontrolle der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan. Brauereidirektor Dr. Schrädler über die Verbindung zum Wissenschaftszentrum: „Wir arbeiten aktiv zusammen, nicht nur in der Qualitätskontrolle, sondern auch bei der Produktinnovation. Beispielsweise können bei der Entwicklung eines neues Saisonbieres Geschmacksprofile in der Versuchsbrauerei ausprobiert werden, um ein neues Bier zu kreieren. Wenn das Wissenschaftszentrum Neuerungen im Bereich Brauprozesse und Technologien hervorbringt, sind wir sehr nah am Geschehen und arbeiten gerne mit ihnen zusammen. Das traditionelle Brauverfahren verlassen wir natürlich nicht, aber nehmen alle für uns relevanten Innovationen und Fortschritte auf, die das Wissenschaftszentrum hervorbringt. Es ist vor allem das starke Miteinander, das unsere Beziehung auszeichnet. Durch die enge Zusammenarbeit können beide Seiten profitieren.“ Die einzigartige Verbindung von Tradition und moderner Wissenschaft wird bei der Zusammenarbeit vereint und begründet. &nbsp;

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Die einzige Brauerei mit eigenem Hörsaal

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Wer brav fastet, braucht trotzdem etwas mit Geschmack. Wir haben da etwas für euch…

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Hört jetzt in unseren Podcast rein und findet heraus, was es mit der Starkbierzeit denn tatsächlich auf sich hat.

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Herausforderungen, Investitionen - und trotzdem wurde der Hektoliter-Rekord gebrochen! Was 2022 alles los war und was sich in 2023 rühren wird, findet ihr hier im Interview.

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Fast 1000 Jahre in Betrieb, in der Geschichte immer wieder zerstört und aufgebaut - die Brauerei Weihenstephan hat schon einiges erlebt. Und diese Mauern können Geschichten erzählen...

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Im Laufe der Jahrhunderte haben sich die Biere natürlich verändert - heute sind es 16 verschiedene, die die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan anbietet. Und die kommen an: Regelmäßige Auszeichnungen bei den wichtigsten Bierwettbewerben der Welt sprechen für höchste Qualität!

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Zeigt eure Verbundenheit mit der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan! In unserem Fanshop werdet ihr sicher fündig - von Gläsern bis hin zum T-Shirt oder Skiklett gibt es allerlei spannende Dinge zu entdecken.

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Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan gilt als die älteste Brauerei der Welt und befindet sich auf dem „Weihenstephaner Berg“ in Freising.

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