Bier ist Männersache? Weit gefehlt! Denn eigentlich waren es in der Geschichte immer die Damen, die das Bierbrauen geprägt haben - vor allem zuhause.Ohne Frauen – kein Bier? Ist heute das Brauwesen doch eine eher männerdominierte Branche, so war das nicht immer so. Früher waren es nämlich die Damen der Schöpfung, die im, zugegeben, sehr traditionellen Rollenbild für das Bierbrauen zuständig waren. Vor vielen Jahrhunderten war das nämlich Sache der Hausfrauen. Wie selbstverständlich wurde früher Brot gebacken und eben das Hausbier gebraut. Warum eigentlich? Nun, das liegt vor allem daran, dass man das Wasser aus dieser Zeit nicht mit heute vergleichen darf. Verschmutzt mit Keimen war es alles anderes als gesund – durch den Brauprozess, in dem das Bier gekocht wird, wurde es davon davon befreit. Auch der Hopfen mit seiner antibakteriellen Wirkung und nicht zuletzt der Alkohol sorgten dafür, dass dieses Getränk (meist) ohne Probleme getrunken werden konnte.<h2 style="margin-left:0px;">Bierkränzchen statt Kaffeekränzchen</h2>Eine Anekdote haben wir gefunden, die wir besonders spannend finden: Es scheint möglich, dass das Kaffeekränzchen seinen Ursprung im Bier hat! Wir haben bereits gelernt, dass das Bierbrauen lange Zeit Frauensache war – und hatte eine Dame ihr Bier gebraut, war es der Überlieferung nach Sitte, dass man die Nachbarn zum Bierkränzchen einlud. Selbst gebackenes Brot (natürlich mit Bier) und dazu den feinen Gerstensaft – was will Frau mehr?<h2 style="margin-left:0px;">Bier in der sumerischen Mythologie</h2>Noch einen Beweis dafür, dass Frauen und Bier eine Jahrtausende lange Geschichte vorweisen können? Jetzt wagen wir nämlich mal einen Schritt in die sumerische Mythologie: Denn dort gibt es sogar eine Göttin des Bieres (beziehungsweise des Alkohols!). Ninkasi heißt sie – und ihre Hymne beschreibt sogar den Brauvorgang, natürlich lyrisch aufbereitet.Und zum Abschluss plaudern wir noch ein bisschen aus dem eigenen Nähkästchen: Natürlich sind auch heute noch überwiegend Männer Biertrinker – und glaubt man den Zahlen unserer Fans in den sozialen Medien, wird sich das Verhältnis auch nicht so schnell drehen (80:20). Und doch konnten wir beobachten, dass das Interesse der Damen am Bier steigt - wenn auch nicht an den stärkeren, sondern an den milderen, süffigeren Bieren. Das freut uns – und damit wünschen wir allen einen schönen Weltfrauentag!

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Zum Weltfrauentag: Ohne Frauen kein Bier?

Zutaten:1 kg Weißkohl, 200 g Räucherspeck, 2 Zwiebeln, 2 EL Schweineschmalz (klappt auch mit Butterschmalz oder geschmacksneutralem Pflanzenöl), 1 Apfel, 2 EL Zucker, 1 EL Mehl, 1 l Brühe Fleischbrühe (alt. Gemüsebrühe), 2 EL Essig (Weinessig oder Apfelessig), 1 TL Kümmelsamen, Salz, Pfeffer&nbsp;Informationen:Portionen: 6 | Vorbereitungszeit:&nbsp;20 Minuten | Zubereitungszeit: 40 Minuten | Schwierigkeitsgrad: EinfachWenn’s draußen kalt ist, hat in den Küchen der Nation ein besonderes Lebensmittel Hochkonjunktur: der Kohl – auch Kraut genannt. Wie zum Beispiel als Beilage in Form von Sauerkraut oder Krautsalat zum <a href="https://die-frau-am-grill.de/geheimer-schweinebraten-mit-kruste-rezept/">Schweinebraten</a>. Aber auch in anderer Farbe als Rotkohlsalat oder Blaukraut Beilage zur Ente. Wir kümmern uns heute um eine andere, aber auch besonders leckere Kraut-Variante: das Bayrisch Kraut.Die einfache Zubereitung:Nachdem alle Zutaten, derer es nicht viele sind, geschnitten sind, geht’s auch schon an den Herd. Nach und nach wandern die Zutaten in einen großen Topf. Das dauert um die zehn Minuten. Anschließend köchelt das Bayerische Kraut eine gute halbe Stunde vor sich hin. Und dann kann auch schon der Tisch gedeckt werden.Die Veggie-VersionWer schon einen Blick auf die Zutaten geworfen hat: ja, wir arbeiten mit geräuchertem Speck und Schweineschmalz. Ist aber kein Muss! Dürft ihr gerne weglassen und so haben auch Vegetarier ihre Freude an diesem Gericht.Hauptspeise oder Beilage?Apropos „Gericht“ – handelt es sich nun um eine Beilage oder eine Hauptspeise? Wir sagen: Sowohl als auch: brutzeln in einer extra Pfanne Bratkartoffeln und Bratwürste läuft es unter „Beilage“. Kocht man jedoch Kartoffeln und Fleisch gleich im Topf mit, dann könnte man von einem Hauptgericht sprechen.EinlagenDie Einlagen machen, wie es in Bayern so schön heißt, „das Kraut fett“. Wir empfehlen: nachdem alle Zutaten im Topf gelandet sind, bietet es sich an geräucherte Bratwürste, ein dickes Stück Kochschinken oder Kassler mitzukochen. Diese Einlagen geben zudem ihre wunderbaren Aromen ans Kraut ab.

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Bayrisch Kraut

Im Zuge der Industrialisierung wandelte sich das Berufsbild des Brauers. Er wurde mehr zum Wissenschaftler und Techniker, der neue Maschinen bedienen und komplexe Verfahrensweisen überwachen musste. 1865 fand in Weihenstephan der erste „Brauer Cursus" statt, die Geburtsstunde der Studienfakultät für Brau- und Getränketechnologie. Im Jahr 1930 wurde die Hochschule für Landwirtschaft und Brauerei zur heutigen Technischen Universität München.&nbsp;Bewährt hat sich die Zusammenarbeit der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan mit der Universität für beide Seiten. Dank der engen Anbindung an die TUM Freising-Weihenstephan arbeitet die Brauerei schon immer mit der modernsten Technologie und ist auch auf wissenschaftlichem Gebiet am Puls der Zeit. Die Studierenden wiederum können die Brauerei als Anschauungsbetrieb wahrnehmen oder dort ein Praktikum absolvieren. Das Bräustüberl am Weihenstephaner Berg 10 wird unter Studentenkreisen auch als Hörsaal 13 bezeichnet, da im Sommer für den einen oder anderen Kommilitonen hier so manche Vorlesung endet. Aber auch Dozenten werden im Bräustüberl des Öfteren gesichtet. Als Brauereidirektor verkörpert Josef Schrädler die enge Verbindung der Brau-Studienfakultät der TUM und der Staatsbrauerei Weihenstephan bestens. Er leitet nicht nur die älteste Brauerei der Welt, sondern lehrt zugleich seit Oktober 2000 als Professor an der TU München in Weihenstephan Betriebswirtschaftslehre der Getränkeindustrie sowie Konsumgütermarketing.Die Brauerei ist zudem mit dem Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt der Technischen Universität München verbunden.&nbsp;Das Wissenschaftszentrum übernimmt dabei die gesamte Qualitätskontrolle der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan. Brauereidirektor Dr. Schrädler über die Verbindung zum Wissenschaftszentrum: „Wir arbeiten aktiv zusammen, nicht nur in der Qualitätskontrolle, sondern auch bei der Produktinnovation. Beispielsweise können bei der Entwicklung eines neues Saisonbieres Geschmacksprofile in der Versuchsbrauerei ausprobiert werden, um ein neues Bier zu kreieren. Wenn das Wissenschaftszentrum Neuerungen im Bereich Brauprozesse und Technologien hervorbringt, sind wir sehr nah am Geschehen und arbeiten gerne mit ihnen zusammen. Das traditionelle Brauverfahren verlassen wir natürlich nicht, aber nehmen alle für uns relevanten Innovationen und Fortschritte auf, die das Wissenschaftszentrum hervorbringt. Es ist vor allem das starke Miteinander, das unsere Beziehung auszeichnet. Durch die enge Zusammenarbeit können beide Seiten profitieren.“ Die einzigartige Verbindung von Tradition und moderner Wissenschaft wird bei der Zusammenarbeit vereint und begründet. &nbsp;

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Die einzige Brauerei mit eigenem Hörsaal

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1000JB - 4.03 - Was passiert in der Starkbierzeit und warum feiern wir sie?

1000JB - 4.02 - Teil 2: Von der Kirsche zur Banane - und das seit vielen Jahren: Was Hefe leisten kann

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1000JB - 4.02 - Teil 1: Von der Kirsche zur Banane - und das seit vielen Jahren: Was Hefe leisten kann

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<h2>Weihenstephan Open</h2>Vier Tage Golfsport der Extraklasse wurde bei den Weihenstephan Open auf der Golfanlage Holledau im Juli 2022 geboten. Die Weihenstephan Open sind seit letztem Jahr Teil der Pro Golf Tour, die als Einstiegsliga für Jungprofis gilt und internationale Profigolfer aus bis zu 30 Ländern anzieht. Mit der besten Runde seiner Karriere sicherte sich Marc Hammer den Titel bei den ersten Weihenstephan Open. Damit holte er sich seinen ersten Sieg als Profi und den zweiten Titel auf der Pro Golf Tour.

<h2>BR-Radltour: Etappenstop in Freising</h2>Jeden Tag 80 bis knapp 100 km radeln und abends feiern – so sahen die sechs Tage im August für die 800 Radlerinnen und Radler bei der BR-Radltour aus. Am vierten Tag ging es für die Teilnehmenden nach Freising. Hier wurden sie von 4.000 jubelnden Zuschauern begrüßt und am Abend feierten insgesamt 14.000 Menschen auf der Luitpoldanlage mit der Bayern1-Band und den „Hooters“ als Höhepunkt des Abends.

<h2>18. Weihenstephaner Bergfest</h2>Bei angenehmen Temperaturen und mit mehreren tausend gut gelaunten Besuchern fand unser Weihenstephaner Bergfest, der Höhepunkt unseres Brauereijahres, wieder statt. An dieser Stelle vielen Dank an alle, die immer mithelfen, das Bergfest zu so einem besonders schönen Event zu machen: Programmteilnehmer, Musiker, Gastronomen, Behörden und nicht zuletzt unsere Mitarbeiter, die mitten in der Hochsaison auch an einem Samstag mit Freude und guter Laune für ein gelungenes Fest sorgen

<h2>GENERALI MÜNCHEN MARATHON</h2>Über 18.000 Teilnehmer, mehr als 80.000 Zuschauer an der Strecke und im Olympiastadion, zwei neue Streckenrekorde. Beeindruckende Zahlen lieferte der GENERALI MÜNCHEN MARATHON (GMM) in diesem Jahr wieder. Start und Ziel des GMM ist das Olympiastadion, während die Strecke an den schönsten Sehenswürdigkeiten Münchens vorbeiführt. Unser alkoholfreies Hefeweißbier gibt es für die Läufer an der Strecke und im Ziel – als Belohnung und zur gesunden Regeneration.

<h2>Volksfest Freising</h2>Das Freisinger Volksfest war wieder ein Magnet für die Freisingerinnen und Freisinger. Ausgelassene Stimmung im Bierzelt und Freude am Zusammensein waren Programm. Doch den Freisinger Brauereien geht es nicht nur ums Feiern: Bei der vorherigen öffentlichen Festbierprobe wurde ein Teil des Erlöses gespendet. Hier kamen insgesamt 3.000 € für die Freisinger Tafel e.V. zusammen.

<h2>Premiere am Gillamoos</h2>Zum ersten Mal war die Brauerei Weihenstephan auf dem bekannten Gillamoos in Abensberg 2022 vertreten! Fünf Tage lang ist die gesamte Region im Ausnahmezustand. Wie hoch die Bedeutung des traditionsreichen Jahrmarkts dort ist, zeigt zum Beispiel das ungeschriebene Gesetz, dass am besagten Wochenende grundsätzlich keine Parallelveranstaltungen in der Region stattfinden sollen. Auch einige örtliche Firmen und Behörden haben am Gillamoos-Montag geschlossen.

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Der Weihenstephaner Event-Rückblick: Was war 2022 los?

1000JB - 4.01 - Der coolste Skihelm des Europacups: DSV-Fahrerin Fabiana Dorigo aus der Weihenstephaner Familie

1000JB - 4.01 - DSV-Fahrerin Fabiana Dorigo aus der Weihenstephaner Familie

Herr Dr. Schrädler, Anfang 2021 sprachen wir noch über die Brauerei in der Pandemie. Damals kam man in Weihenstephan mit einem blauen Auge davon – wie geht es der Brauerei denn nach der Corona-Krise?&nbsp;Wir sind überraschend gut aus dieser Zeit herausgekommen. Natürlich hat uns der Start ins Jahr 2021, damals noch mit dem Lockdown, eher pessimistisch gestimmt. Jetzt, knapp zwei Jahre später, können wir allerdings ganz anders darauf zurückblicken.Woran liegt das?&nbsp;Wir waren nicht tatenlos. In der Zeit der Corona-Pandemie haben wir viel an internen Betriebsabläufen gearbeitet, neue Systeme eingeführt, generell die Digitalisierung im Betrieb vorangetrieben. Bildlich gesprochen haben wir auch den letzten Quadratmeter der Brauerei digital abgebildet – vom Bierbrauen bis zur Auslieferung. Dadurch konnten wir die Leistung der Brauerei massiv steigern, den Effekt daraus haben wir schon 2021 gespürt, 2022 noch viel mehr. Wir sind mit einem für ein Krisenjahr sehr guten Ergebnis aus 2021 herausgekommen, das schließlich über 2019 lag. Und dann kam 2022..… mit dem Ukrainekrieg.Richtig – deshalb waren wir zu Beginn des Jahres auch wieder eher pessimistisch. Drei Tage nach Kriegsbeginn haben wir schon unser Russland-Geschäft eingestellt – das war für uns alternativlos. Durch diesen Wegfall haben wir allerdings auch sieben bis acht Prozent unseres gesamten Absatzes verloren. Das zu kompensieren war nicht einfach.&nbsp;Wegen den erhöhten Energiepreisen?Nicht nur das – die Energiekrise führte zu enormen Preissteigerungen bei nahezu allen Produktionsfaktoren, wie Rohstoffe, Verpackungsmaterial, Reinigungsmittel etc. – da kam und kommt momentan einfach viel zusammen. Das große Problem, was damit aber auch einherging, war die Verfügbarkeit, beispielsweise von Kartonagen. Hier mussten wir teilweise vier bis fünf Monate im Voraus zu sehr hohen Preisen bestellen, was die Planung natürlich nicht einfacher machte. Das haben wir schon deutlich gespürt. Geholfen hat hier unser Logistikzentrum – dadurch konnten wir nicht nur unser Bier bevorraten, sondern auch Kartonagen. Aber das Russland-Geschäft konnte nicht allein durch vorausschauende Planung aufgefangen werden.<h2 style="text-align:center;">"Wir haben das Rekordjahr 2018 übertroffen"</h2>Sondern?Durch andere Länder, die das Defizit ausgeglichen haben. Wir sind im Export zumindest in Sachen Volumen eher westlich orientiert – in den USA haben wir zum Beispiel ein starkes Umsatzplus geschrieben, auch Italien und Österreich meldeten sich dank einer größtenteils normalen Wintersaison zurück. Blickt man in Richtung Osten, springt Israel ins Auge. Auch dort sind wir wieder stark gewachsen, haben mittlerweile einen Marktanteil von 48 Prozent am Import-Weißbiermarkt. Generell sind wir mit 54 Ländern stark aufgestellt, weshalb wir die Krisenjahre mit unserer Strategie allerdings ganz gut auffangen konnten – und es immer noch tun. Wir sind natürlich auch in Sachen Werbung weitere Schritte gegangen. Die neue „Klingt gut“-Kampagne haben wir herausgebracht, neue digitale Formate wie unser Podcast „1000 Jahre Bier“ wurden eingeführt. Und den Effekt aus all diesen Maßnahmen konnte man spüren: Wir haben in 2022 ein besseres Ergebnis erreicht, als ursprünglich erwartet, sowohl was den Umsatz als auch den Gewinn betrifft. Wir haben auch das Rekordjahr 2018 übertroffen. Das wollten wir uns eigentlich für 2023 vornehmen (lacht). Aber ganz ernsthaft: Wir haben 2022 viel erreicht. Von unzähligen Preisen wie den für die „beste große internationale Brauerei“ bei den Australian International Beer Awards bis hin zu wunderbaren neuen Gastronomie-Objekten. Da darf man ruhig auch einmal zurückblicken und stolz auf das ganze Team hier sein.Welche Rolle hat dabei der nationale Markt gespielt?&nbsp;Eine große – die erwähnten neuen Gastronomie-Objekte, eine erhöhte Distribution im Handel, zudem verschiebt sich der Markt weiter in Richtung untergärige Biere. Hier konnten wir mit unserem Hellen punkten, das wir in der Pandemie eingeführt haben und heuer als 0,33er-Variante rausgebracht haben. Aber klar: Den größten Schritt haben wir vor allem in der Gastronomie gemacht.&nbsp;<h2 style="text-align:center;">Ein neuer Lagerkeller entsteht</h2>Wird’s 2023 so weitergehen?Wenn wir eines aus den vergangenen Jahren gelernt haben, dann ist es, dass Prognosen immer schwieriger werden. Allerdings kann man schon sagen, dass wir einiges vorhaben. 2022 konnten wir die neue Filtration in Betrieb nehmen, die nicht nur umweltfreundlicher arbeitet, sondern auch schneller. Für 2023 steht die nächste große Investition an – in den Dezemberwochen haben wir die Verträge für unser neuestes Bauvorhaben abgeschlossen. Auf dem Gelände der alten Logistik, gleich neben der Fassabfüllung, entsteht unser neuer Lagerkeller. Hier entstehen zusätzliche Kapazitäten für ca. 200.000 Hektoliter pro Jahr. Das heißt aber nicht, dass wir das alles sofort nutzen werden (lacht). Es sind mehrere Ausbaustufen geplant. In erster Linie gibt uns das mehr Flexibilität, die Wege zu den einzelnen wichtigen Abteilungen wie Fass- und Flaschenabfüllung, Filtration und Entalkoholisierung werden kürzer, wir werden wieder ein Stück effizienter und nachhaltiger. Das ist ohnehin ein zentrales Thema für uns geworden, weshalb wir in diese Richtung weiter investieren werden.&nbsp;Wie genau fügt sich hier Ihre Umwelterklärung ein?Damit verpflichten wir uns selbst, weiter nachhaltiger zu arbeiten und die Abläufe laufend zu optimieren. Aktuell laufen die Arbeiten für Photovoltaik-Anlagen auf dem Logistikzentrum sowie den Brauereigebäuden. Gerade beim Logistikzentrum, das ausschließlich mit Öko-Strom betrieben wird, sind wir dann fast vollständig autark. Aktuell sind wir auch mit einem Lkw-Hersteller bezüglich E-Fahrzeugen in Kontakt, auch da hoffen wir, dass im kommenden Jahr die Verhandlungen abgeschlossen sind und umgestellt werden kann. Wir sind uns der Verantwortung gegenüber unserer Umwelt schon bewusst. Der nächste Schritt ist dann das Umweltmanagement in ein Nachhaltigkeitsmanagement weiterzuentwickeln.Digitalisierung, Optimierung der Abläufe – muss die Brauerei dadurch auch in Sachen Mitarbeitern wachsen?&nbsp;Selbstverständlich. Aktuell sind wir bei rund 180 Mitarbeitern, auch heuer haben wir wieder viele neue Kolleginnen und Kollegen eingestellt. Anders wären die stetig mehr werdenden Aufgaben auch nicht zu bewältigen. Ich möchte hier aber betonen, dass durch die Digitalisierung nicht automatisch Arbeitsplätze wegrationalisiert werden. &nbsp;Aber die Tätigkeiten in nahezu allen Bereichen werden sicherlich vielfältiger und interessanter. Denn der Mensch soll und wird bei uns immer im Mittelpunkt stehen – das macht unsere Unternehmenskultur aus - und die ist in unserer Brauerei von höchster Bedeutung.<h2 style="text-align:center;">"Wir haben hier sehr attraktive und krisenfeste Arbeitsplätze"</h2>Wo ist denn beim Thema Wachstum dann Schluss für die Brauerei – oder gibt es gar kein Ende?Sagen wir mal so: Platztechnisch geht nach dem neuen Lagerkeller nichts mehr (lacht). Dann sind wir hier am Weihenstephaner Berg definitiv an einer absoluten Grenze angekommen. Innerhalb der Mauern wären theoretisch noch Umbauten möglich, aber auch da muss man sehen, was Sinn ergibt und was nicht. Innerhalb der kommenden Jahre wird wohl eine neue Fassabfüllung kommen. Aber ja: Eigentlich sind jetzt mit dem Bau alle Kapazitäten ausgeschöpft. In Sachen Mitarbeitern wird das Ende der Fahnenstange aber noch nicht erreicht sein. Wie schon gesagt, wir haben hier sehr attraktive und vor allem krisenfeste Arbeitsplätze. Verbunden mit anspruchsvoller, aber auch spannender Arbeit ist das ein sehr gutes Paket, was wir hier schnüren können.Dann kann man als Fazit ja einen positiven Ausblick für 2023 geben, oder?Ich denke schon. Vorsichtig ist man nach den vergangenen Jahren natürlich geworden. Aber die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan hat gerade in den letzten Jahren gezeigt, dass sie Krisen ganz gut überstehen kann. Wenn man mal einen Blick auf die fast 1000-jährige Geschichte wirft, hat das ja fast schon Tradition. Brände, Plünderungen, Seuchen, jetzt die Pandemie und der Ukrainekrieg – wir trotzen den Widerständen (lacht). Aber ja, das Jahr 2023 wird erneut schwierig werden. Was unsere Pläne für nächstes Jahr betrifft, sind wir dennoch zuversichtlich.&nbsp;

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Weihenstephan trotzt den Widerständen und investiert: "2022 war ein Rekordjahr"

Hier habt ihr schon Vorab-Zugang! Die neue BierKULTur ist da - mit tollen Gewinnspielen und vielem mehr. Findet heraus, was heuer unser Highlight in unserem größten Exportmarkt, den USA, war oder werft einen Blick zurück auf unsere Veranstaltungen. Außerdem könnt ihr unsere Festeabteilung etwas näher kennenlernen und euch Appetit bei unseren Restaurant-Vorstellungen holen.Neugierig geworden? Dann zögert nicht länger: <a href="/backend/uploads/59612_Bier_KUL_Tur_1_2023_KA_web_522c377d70.pdf">Hier geht's zur aktuellen Version der BierKULTur.</a>

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Auf geht's 2023: Die neue BierKULTur ist da!

1000JB - 3.08 - Unsere Lieblingsbiere: Nicht nach Stil, sondern nach Situation!

Ihr habt Lust, diesen oder nächsten Winter wegzufahren? Einen Urlaub in den Bergen zu genießen? Dann seid ihr bei uns genau richtig. Postet euer Bier-Bild aus der Skiregion Ratschings-Jaufen unter dem Hashtag #bierimschnee auf Instagram - und schon seid ihr im Lostopf für einen dreitägigen Urlaub inkl. Skipässe. Ausgelost wird einmal am 1. Februar und einmal am Ende der Wintersaison 2022/23. Die Gewinner werden von uns benachrichtigt.Ihr könnt allerdings auch auf andere Arten und Weisen eure Lose in den Topf werfen: entweder über das Gewinnspielformular, das in Kürze freigeschalten wird, oder über ein Kreuzworträtsel in der BierKULTur, die Mitte Januar erscheint. Das bleibt euch überlassen!„Südtirol war und ist für die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan ein wichtiger und sehr spannender Markt. Das Lebensgefühl, die Gastronomielandschaft, die Bierkultur sowie die traditionelle Küche auf beiden Seiten der Alpen sind von vielen Gemeinsamkeiten, aber auch spannenden Unterschieden geprägt. Wir gehen durch die Kooperation mit der Bergbahnen Ratschings-Jaufen GmbH erstmals in die direkte Kommunikation mit den Gastronomen und Verbrauchern in beiden Ländern“, so Marcus Englet, Exportleiter der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan. Peter Lanthaler von der Ratschings-Jaufen GmbH ergänzt: „Für uns ist die Kooperation eine Chance mit Aktionen und Gewinnspielen die Sichtbarkeit der Wander- und Skiregion Ratschings weiter zu steigern. Urlaub ist hier einfach immer einmalig – sowohl im Sommer als auch im Winter.“ Und, mal ganz ehrlich: Wo lässt sich großartiges Bier besser genießen als in den Bergwelten von Südtirol? Für die passenden Speisen sorgen aber die Gastgeber vor Ort - da halten wir uns raus…

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1000JB - 3.04 - Papa, Läufer, Weihenstephan-Fan: Benjamin Eisendle aus Südtirol

Ratschings und Weihenstephan: #bierimschnee startet!

Prof. Ludwig Narziß war ein echter Weihenstephaner: Das Studium hat er nach seiner Brauerlehre hier absolviert, 1956 auch promoviert. Nach seiner Zeit als Braumeister bei Löwenbräu wurde er auf den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei I berufen, zudem übernahm er die Leitung der Lehr- und Versuchsbrauerei. Bis 1992 war Prof. Narziß der Mann am Steuer, forschte an der Weiterentwicklung des Brauwesens – und brachte abertausenden Studentinnen und Studenten das Brauhandwerk bei. Noch heute profitieren viele junge Menschen von seinen Werken, die als Standard in der Brau- und Getränketechnologie gelten.&nbsp;Prof. Ludwig Narziß war ein gern gesehener GesprächspartnerSeine fachliche Expertise wurde auch in der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan mehr als geschätzt. Nicht nur legte man hier großen Wert auf seine Meinung bei neuen Bieren – er war auch immer gern als Gesprächspartner am Tisch im Bräustüberl gesehen. Mit jedem Austausch lieferte Prof. Narziß eine andere Perspektive, eine weitere Idee, einen neuen Ansatz: Das Feuer für das Brauwesen brannte bis zuletzt in ihm. Eine Eigenschaft, die bis heute jeder zu schätzen weiß und die seine Studentinnen und Studenten ansteckte.&nbsp;Neben all seinem Fachwissen darf nie unerwähnt bleiben, dass mit Prof. Narziß auch ein feiner Mensch von uns gegangen ist. Nie um einen Witz verlegen, immer ein Lächeln auf den Lippen – und vor allem immer mit einem offenen Ohr für sämtliche Generationen. Egal, ob junger Student oder alter Brauer-Hase: Fragen konnte man ihn alles, Prof. Narziß nahm sich immer Zeit. Meistens beendete er seine Mahlzeiten im Bräustüberl mit einem Schluck aus seinem Lieblingsbier, dem Pils – in der Brauwelt wird man dieser Tage überall auf ihn und sein Vermächtnis anstoßen.&nbsp;Prof. Dr. Josef Schrädler: “Er war einfach ein äußerst sympathischer Mensch”Prof. Dr. Josef Schrädler, Direktor der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan erklärte am Mittwoch: „Prof. Narziß war in strategischen Fragen für mich immer ein wichtiger Gesprächspartner und Berater.“ Doch nicht nur das: „Ich habe mich auf jede Bierprobe mit ihm gefreut – er war einfach ein äußerst sympathischer Mensch.“&nbsp;Das kann Tobias Zollo, Technischer Leiter und 1. Braumeister, nur bestätigen: „Prof. Narziß ist jedem auf Augenhöhe begegnet, er war ein echter Brauer.“ Besonders wertvoll waren für Zollo die vielen Diskussionen, die er bei der letzten Produktentwicklung vor rund drei Jahren mit ihm führen durfte. Wissen weitergeben – das war Prof. Narziß‘ Lebensaufgabe. Und die hat er mit Bravour erfüllt.

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Prof. Ludwig Narziß verstorben: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan trauert um die prägende Gestalt der Brau- und Getränketechnologie

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Rund 1000 Jahre gibt es die Brauerei Weihenstephan nun schon - und getreu dem Motto "Tradition und Moderne" wagen wir uns nun in die Welt der Podcasts. Begleitet Markenbotschafter Matthias "Tissi" Ebner und Online Marketing Manager Anton "Done" Hirschfeld auf ihre Reise durch das Bier-Universum, lernt Neues in wissenschaftlichen Gesprächen oder hört bei Themen rund um die Bierkultur der Welt zu. Von der Weghalben bis zu hochtechnischen Verfahren - hier lernt ihr Bier neu kennen.

Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan gilt als die älteste Brauerei der Welt und befindet sich auf dem „Weihenstephaner Berg“ in Freising.

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